一、鱼种论述
东星斑是石斑鱼。石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等，在生物分类学上属于鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称，东星斑的学名叫花斑刺鳃鮨，在生物分类学上属于鮨科、石斑鱼亚科、鳃棘鲈属鱼类，从生物分类学上看东星斑是石斑鱼的一种。
二、产地分布
东星斑广泛分布于西太平洋海域，北自日本岛南部、南到澳大利亚、冬至斐济群岛、西抵苏门答腊岛均有分布，我国东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛、台湾海峡等地均有分布，但自从被列为受保护的鱼种后，政府已严厉禁止捕抓，这也导致东星斑成为稀有鱼种。
三、生活习性
1、环境：东星斑是暖水性鱼类，喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适生存水温22～28℃，水温低于6℃死亡，适应盐度11～41‰。
2、食性：东星斑是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小鱼、头足类等，食物匮乏时有互相残食现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、繁殖：东星斑有性转换特征，所有东星斑出生时都是雌性，成年后才会转换成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，最多可达1000万粒，每年从3月起开始产卵，可多次产卵。
