一、鱼种定义
青石斑鱼是名贵食用鱼类，因体色呈青褐色而得名，别称黄丁斑、青斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属底层鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，我国出产的青石斑鱼除在国内鲜销外还供出口，不仅畅销且售价比较高。
二、鱼刺论述
青石斑鱼的刺不多。鱼刺实际上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保肌肉不变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，青石斑鱼的鱼刺不多，只有连在一起的大刺，没有肌间小刺。
三、食用价值
1、增强体质：青石斑鱼能增强体质，得益于青石斑鱼富含蛋白质，蛋白质在体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：青石斑鱼能健脑益智，得益于青石斑鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力很重要。
3、美容养颜：青石斑鱼能美容养颜，得益于青石斑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等可以使皮肤越来越光滑、细嫩、有弹性。
