一、鱼种定义
鳊鱼是我国特有的淡水鱼类，别称槎头鳊、缩项鳊、长身鳊等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳊属淡水鱼类，除西部高原地区外全国各地普遍都有分布，常见个体1～2千克，最大个体可达3～5千克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、鱼刺论述
鳊鱼有刺。刺实际上就是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保鱼类各部位肌肉不发生变形，而外部刺则是鱼类胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，从鱼刺数量上看鳊鱼是刺比较少的鱼类。
三、产地分布
鳊鱼广泛分布于黑龙江、鸭绿江、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、珠江等水系中，常见的有长春鳊、三角鲂、武昌鱼等，其中长春鳊除西部高原地区外全国各地均有分布，三角鲂主要分布在东北、广东、广西、海南、福建等地，武昌鱼主要分布在长江中下游附属湖泊中。
四、食用价值
1、增强体质：鳊鱼肉能增强体质，得益于鳊鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鳊鱼肉能健脑益智，得益于鳊鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳊鱼肉能美容养颜，得益于鳊鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
