一、物种论述
蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼类，事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克。
二、产地分布
蛇头鱼不是外来物种。蛇头鱼的分布范围极为广泛，我国除西部高原地区外全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，尤以长江、淮河、黄河、黑龙江等水系最常见，海南岛、台湾岛部分水系也有分布，国外分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
三、栖息环境
蛇头鱼是底栖性鱼类，喜栖息在水草丰茂或淤泥底质的水体中，对溶氧量、温度、水质等有超强的适应能力，水体缺氧时能借助鳃上腔的辅助呼吸器官进行呼吸，甚至能在潮湿的陆地上短距离滑行，最适生长水温16～30℃，生存临界水温0～41℃，摄食临界水温8～38℃。
四、摄食习性
蛇头鱼是肉食性鱼类，生性凶猛且甚贪食，其中鱼苗阶段主要以浮游动物、水生昆虫的幼虫等为食，幼鱼阶段主要捕食浮游动物、水生昆虫及幼虫、小型鱼类、小型甲壳类等，成鱼阶段主要以鱼类、甲壳类、蛙类、底栖动物等为食，在食物严重匮乏时也常常会自相残杀。
