一、鱼种论述
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼、翘鮊子、鮊刺鱼等。翘嘴鱼是常见的经济鱼种，因下颌急剧上翘而得名，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，我国除西北地区外各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、分布范围
翘嘴鱼的分布极为广泛，我国除西北地区外全国各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊等中也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
三、栖息环境
翘嘴鱼是中上层鱼类，喜栖息在河湾、湖湾、库汊等水面宽、水草多、食物丰富的水域，在有风浪时和早晨、傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，常成群结队的在敞水区追捕猎物，对水温的适应性相当强，最适水温18～30℃，生存水温0～38℃，冬季在干流或湖库的深水区集群越冬。
四、摄食习性
翘嘴鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，摄食水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时停止摄食，水温在18℃以上且在30℃以下时摄食积极性最高，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，待体重长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。
