一、鱼种定义
鮰鱼是名贵淡水鱼种，学名长吻鮠，别称江团、肥沱、肥王鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，具有极高的食用价值和经济价值，2007年12月12日已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、口感论述
鮰鱼好吃。鮰鱼是常见的食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，最适合用来做烤鱼，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效，值得注意的是鮰鱼的背鳍刺和胸鳍刺有毒，被刺后立即会穿刺出血、剧痛、肿胀、瘙痒，严重时甚至可能引起发烧。
三、产地分布
鮰鱼原产于中国，广泛分布于长江、辽河、淮河、闽江、珠江等水系中，尤以长江流域和闽江流域最常见，朝鲜西部地区也有分布，因环境恶化、过度捕捞等因素的影响，野生鮰鱼资源正在急剧衰竭，现四川、广东、广西、湖南、湖北、江苏等地都已开展人工养殖。
四、食用价值
1、增强体质：鮰鱼能增强体质，得益于鮰鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鮰鱼能健脑益智，得益于鮰鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鮰鱼能美容养颜，得益于鮰鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
