一、鱼种定义
鳕鱼是重要的海洋经济鱼种，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳕形目、鳕科的统称，全世界共有500余种，广泛分布于各大洋中，代表品种有太平洋鳕、黄线狭鳕、细身宽突鳕、多棘腔吻鳕等。
二、鱼刺论述
鳕鱼没有小刺。鱼刺实际上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保各部位肌肉不变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动；鳕鱼没有小刺，只有少量大刺。
三、产地分布
鳕鱼是世界上最重要的食用鱼之一，广泛分布于各大洋中，尤以大西洋和太平洋北部海域最常见，江鳕等个别种类栖息在江河中，我国黄海、渤海、东海北部均匀分布，其中南极鳕鱼是最不怕冷的鱼，甚至在南纬82°的罗斯冰架附近都有分布。
四、营养价值
1、增强体质：鳕鱼能增强体质，得益于鳕鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鳕鱼能健脑益智，得益于鳕鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳕鱼能美容养颜，得益于鳕鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
