一、鱼种定义
石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称，全世界约有16属163种，我国有11属65种，广泛分布于东海、南海等海域，代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑、斜带石斑等。
二、毒性论述
石斑鱼的肉没有毒，鱼卵有毒。石斑鱼是上等食用鱼类，鱼肉无毒，但卵巢含有一种有毒脂蛋白，误食后极易出现呕吐、腹痛、腹泻、呼吸不畅等中毒症状，此外石斑鱼的鱼头、鱼皮、内脏等部位容易堆积雪卡毒素(大分子聚醚神经毒素)，雪卡毒素的毒性极强，比河豚毒素还要强100倍。
三、营养价值
1、增强体质：石斑鱼能增强体质，得益于石斑鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：石斑鱼能健脑益智，得益于石斑鱼肉富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：石斑鱼能美容养颜，得益于石斑鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
