一、鱼种论述
最贵的石斑鱼是赤点石斑鱼。赤点石斑鱼是常见的一种石斑鱼，别称石斑、红斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属海洋鱼类，广泛分布于日本海、黄海、东海、南海等海域，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
二、参考价格
赤点石斑鱼是最贵的一种石斑鱼，批发价格一般在40～60元一斤，零售价格一般在50～80元一斤，具体价格因产地、市场、生活环境、个体大小等不同而不同，例如人工养殖的赤点石斑鱼一般在40～80元一斤，野生赤点石斑鱼要数百甚至上千元一斤，这在所有石斑鱼中都算顶级中的顶级了。
三、分布范围
赤点石斑鱼广泛分布于日本海、黄海、东海、南海等海域，我国浙江、福建、广东、广西、台湾、海南等地沿海均有分布，国外分布于朝鲜半岛、日本、越南等地沿海地区。
四、生活习性
1、环境：赤点石斑鱼是暖水性鱼类，喜栖息在近海岩礁底质的底层海域，尤以沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中最常见，最适水温22～28℃，适应盐度11～41‰。
2、食性：赤点石斑鱼是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、鱼类、头足类等，食物匮乏时常互相残食，尤其是稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的所吞食。
3、繁殖：赤点石斑鱼有性转换特征，所有仔鱼出生时都是雌性，成年后才转换成雄性，雌性最小性成熟年龄约3龄，产卵期在4～9月，产明场在较深的海域，卵浮性、具油球。
