一、鱼种论述
鲈鳗一般是指花鳗鲡，别称大鳗、花鳗、雪鳗等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属降河洄游鱼类，广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，在我国属于国家二级保护动物，未经许可私自捕捞、贩卖野生鲈鳗均属违法行为。
二、形态特征
鲈鳗体延长，躯干部圆柱形，尾部侧扁；头较大，吻短、略平扁，眼中等大，口裂大、端位，齿尖细，唇发达；体被细长小鳞，常为厚厚的皮肤粘液所覆盖；侧线孔明显，起始于胸鳍上角后上方，平直向后延伸至尾端；背、臀鳍发达，与尾鳍相连续，胸鳍较发达、近圆形，尾鳍后缘钝尖；头背侧棕褐色，腹部略淡，体侧及鳍上具明显的不规则云状深褐色斑纹，背鳍、尾鳍和臀鳍后部的边缘暗黑色，胸鳍略浅。
三、分布范围
鲈鳗广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，东到南太平洋的马贵斯群岛，北达朝鲜南部及日本纪州，西抵东非沿岸，南至澳大利亚南部均有分布，我国主要分布在东海、南海及长江下游、钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、珠江等地。
四、生活习性
1、环境：鲈鳗是降河洄游鱼类，喜栖息在河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等水体中，昼伏夜出，白昼隐伏于洞穴及石隙中，夜间外出活动。
2、食性：鲈鳗是肉食性鱼类，性情凶猛且甚贪食，主要以鱼类、虾类、蟹类、蛙类、贝类及其它小型动物为食，也食落水的大型动物尸体。
3、繁殖：鲈鳗是卵生型鱼类，产卵场约位于菲律宾南、斯里兰卡东和巴布亚新几内亚之间的深海沟中，产卵后亲鱼死亡，卵在海流中孵化。
