一、鱼种论述
带鱼是“中国四大海产”之一，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲭形目、带鱼科鱼类的统称，因体型侧扁如丝带而得名，亦称裙带、肥带、牙带鱼等，我国常见的有带鱼属的白带鱼、短带鱼、南海带鱼、日本带鱼和小带鱼属的小带鱼五种。
二、处理方法
1、解冻：带鱼一般都是速冻保存的，处理之前先要解冻，但不要等带鱼完全解冻后再处理，原因是完全解冻后容易将鱼皮弄破。
2、浸泡：带鱼处理之前先用碱水浸泡10分钟，这样不但能去除腥味，还能保护体表的“银脂”，然后用丝瓜络等擦拭干净鱼鳞。
3、处理：带鱼的头、腮、鳍都要用剪刀剪掉，然后剪开腹部将内脏、鱼鳔、黑膜等清理干净，最后再用清水冲洗直到没有血水。
三、营养价值
1、增强体质：带鱼有增强体质的功效，得益于带鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：带鱼有健脑益智的功效，得益于带鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：带鱼有美容养颜的功效，得益于带鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、常见种类
1、白带鱼：白带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称高鳍带鱼、白鱼、天竺带鱼等，全世界各温带及热带海域均有分布，喜集群活动，肉食性，性凶猛且贪食，主要以小鱼、甲壳类等为食。
2、短带鱼：短带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称中国短尾带鱼、琼带鱼等，主要分布在海南省周边海域，性成熟早，个体小，肉食性，主要以小型鱼类、甲壳类、底栖软体动物等为食。
3、南海带鱼：南海带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称黄鳍带鱼、黄金带鱼等，主要分布在南海和东海南部，喜栖息在近泥砂或泥质的大陆棚沿岸，肉食性，主要以小鱼、甲壳类等为食。
4、小带鱼：小带鱼是带鱼科小带鱼属鱼类，广泛分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海地区均有分布，喜栖息在近岸浅海、咸淡水及河口附近，肉食性，主要以小鱼、甲壳类等为食。
