一、物种论述
小龙虾并不是真正的龙虾，而是螯虾科、原螯虾属甲壳动物，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、红色沼泽螯虾等，原产于北美洲，1918年日本先从美国引进了小龙虾，1929年经日本引入我国，现在已成为我国重要的淡水养殖品种，具有极高的食用价值和经济价值。
二、最佳时间
小龙虾一年四季都有卖的，但吃小龙虾的最佳时间是5月份到10月份，尤以6月份到8月份的小龙虾最肥美，从6月份开始小龙虾逐渐变得饱满起来，到了7、8月份小龙虾个个都膘肥体壮，10月份后小龙虾就开始空了、没有什么肉，不管是肉质还是肉量都大打折扣。
三、禁食部位
1、虾头：小龙虾的头部不能吃，原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，食用后对健康不利。
2、虾黄：虾黄是指小龙虾头部的黄色物质，实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，不建议食用。
3、虾线：虾线是小龙虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物，不但影响口感，还影响吃小龙虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质：小龙虾不适合过敏体质人群食用，原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：小龙虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是小龙虾性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：小龙虾不适合患痛风的人群食用，原因是小龙虾富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。
